凱發(fā)K8在線平臺(tái)官方網(wǎng)站以非遺之名領(lǐng)略南北美食與萬(wàn)千滋味春播夏種，秋收冬藏，中國(guó)人的四季是圍繞“食”做文章的。因此古人說(shuō)，民以食為天，食以味為先。吃食與賞味，原是刻在中國(guó)人骨子里的生活哲學(xué)。

　　我們歷經(jīng)寒暑，走南闖北，只為探尋人世間的萬(wàn)種食材，開(kāi)掘食材里的萬(wàn)般滋味。從辣酸苦甜到咸臭鮮香，每一個(gè)人類已經(jīng)探明或尚待考證的味道，都能在中國(guó)人的味蕾上找到鮮活的樣本。鹵味是其中的代表。

　　中國(guó)之大，各地的風(fēng)味相差懸殊。豆?jié){是甜還是咸？湯圓餡是葷還是素？粽子該不該放肉？月餅該不該有五仁？網(wǎng)友常常掀起論戰(zhàn)。但鹵味卻總能讓人們放下口舌之爭(zhēng)，同享口腹之欲。

　　很少有一種食物能像鹵味那樣超越地域、穿透圈層，受到所有人喜愛(ài)。它落得進(jìn)江湖兒女的肚囊，也入得了豪門深閨的金口。沒(méi)有什么分歧是一盤鹵味抹不平的，如果有，那就來(lái)兩盤。沒(méi)有鹵味的人生乏善可陳，浸透鹵味，人生才有滋味。

　　鹵味里還蘊(yùn)藏著一地的飲食習(xí)慣、水土氣候，甚至透露出在地人的性情偏好、價(jià)值取向。這與鹵味的獲取方式——將食材放入鹵汁中熬煮密切相關(guān)。各地鹵汁大同小異，食材卻千差萬(wàn)別。不同食材與鹵汁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，鹵味便也不同。這就形成了“一地有一地之鹵味”的景觀。從這個(gè)意義上說(shuō)，鹵味是“風(fēng)土人情的最大公約數(shù)”，是了解一個(gè)地方，最直觀便捷的途徑。譬如陜西的醬鹵牛肉，把上好的牛腱子肉切成大塊，用精鹽和花椒腌制，味道滲透內(nèi)部后過(guò)沸水撈出，投到鹵汁中煮至酥爛，切片裝盤。這一盤新鮮出鍋的醬鹵牛肉，醬色紅艷、香氣醇厚，每一片又厚又大，將老陜的豪邁性格與陜西的厚重歷史展現(xiàn)得淋漓盡致。吃口牛肉、呷口老酒，肉香混合酒香，秦漢與隋唐宛在眼前，長(zhǎng)安與西安古今一體。

　　此時(shí)此刻，適宜來(lái)一出濃墨重彩、高亢激昂的秦腔。八百里秦川塵土飛揚(yáng)，三千萬(wàn)老陜齊吼秦腔。這樣的力度和勁道，恰與醬鹵牛肉的口感構(gòu)成絕配。

　　當(dāng)然，老陜并不是一味地追求豪放，而是粗中有細(xì)，精益求精。秦腔里的兩項(xiàng)絕技，吹火和頂燈，演員都要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年練習(xí)，一招一式必分毫不差。如此，這門非物質(zhì)文化遺產(chǎn)方能韻味綿長(zhǎng)地傳承兩千年。同樣，從腌制到熬煮，制作醬鹵牛肉的過(guò)程也容不得半分馬虎。對(duì)老陜來(lái)說(shuō)，鹵汁必須正宗，分量必須充足，一錢一兩不能短少。

　　戲入味才動(dòng)人，鹵入味才好吃，這是老陜?yōu)槿颂幨赖脑瓌t。秦腔一吼，吼出了在地人的真性情，醬鹵一抖，抖落了在地人的活姿態(tài)。風(fēng)味在舌尖，但風(fēng)味背后透出的風(fēng)土人情才是破解文化的密碼，這乃是數(shù)千年非遺文化傳承與浸淫之下的人的性格。

　　武漢，號(hào)稱九省通衢，自古交通便利，武漢人卻笑說(shuō)：沒(méi)有一只鴨子能完整地游過(guò)長(zhǎng)江！因?yàn)樗鼤?huì)被制成各式各樣的鹵味。從鴨頭、鴨舌、鴨脖、鴨翅到鴨心、鴨腸、鴨胗、鴨肝，鴨子身上任何一個(gè)零部件，無(wú)分內(nèi)外，一鹵到底。被鹵，是武漢鴨子的終極命運(yùn)。

　　武漢夏季炎熱，是我國(guó)“四大火爐”之一。而鴨肉性涼，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。這或許是武漢人愛(ài)吃鴨子的氣候原因。而鴨貨本身是廉價(jià)到不起眼的食材，經(jīng)武漢人的智慧點(diǎn)化，華麗變身成為人人喜愛(ài)的零食，無(wú)論招待親朋，獨(dú)酌佐酒，還是夜宵追劇，滑刺激的口感，讓辣味在唇齒間跳躍，變幻出諸多層次。

　　更主要的，還是它與武漢自身的氣質(zhì)相符。自古以來(lái)，荊楚大地就是熱烈奔放的所在。歷史學(xué)家筆下的楚人，情感變化多樣，想象力無(wú)拘無(wú)束，散發(fā)著濃郁的浪漫氣息。這從古楚的編鐘藝術(shù)中便能聽(tīng)出端倪。

　　編鐘興起于周代，為天子和諸侯服務(wù)。所謂鐘鳴鼎食、金聲玉振，奏的本是正音雅樂(lè)，聽(tīng)眾應(yīng)當(dāng)正襟危坐，肅穆聆聽(tīng)。而古楚的編鐘卻帶有顯著的歡愉之情。《楚辭·招魂》描繪過(guò)楚國(guó)貴族宴飲時(shí)鐘鼓齊鳴的景象：樂(lè)師猛烈地敲鐘、用力地擂鼓，舞女們翩翩起舞，宮殿庭院都震動(dòng)起來(lái)，眾人皆露出狂歡的神色。

　　楚國(guó)早就消失在歷史塵埃之中，而楚文化已然融入武漢人的血脈。今天武漢人“爽朗，有蠻勁”，大概是和編鐘鼓樂(lè)時(shí)代就興盛的宴歡之樂(lè)一脈相承。這造就了楚人的性格。

　　有趣的是，同樣豪爽熱情，與武漢相隔約1600公里的臨滄人，喜歡往辣里添酸。而作為西南鹵味的代表，臨滄鹵味也以酸辣著稱。

　　臨滄地處彩云之南，因緊鄰瀾滄江而得名，境內(nèi)山巒疊嶂、群峰縱橫，傣族人民就在群山里謀生。凱發(fā)K8在線客戶端下載網(wǎng)址這里，滋味再次表露出它和風(fēng)土人情不可割裂的關(guān)系。臨滄的酸多為果酸，臨滄人尤其鐘情檸檬。在邊陲生活的艱辛與不易，被他們一一化作美味，融入鄉(xiāng)土。每一場(chǎng)歡快的宴席中，必須有菜、有酒、有歌、有舞，酸與辣滋味的奇妙融合，不僅僅是傳承民族文化過(guò)程中的酸苦，更是歷經(jīng)磨礪后豐收的暢快。耿馬民族舞的暢爽與歡愉，則讓日常食物，多了一份不平凡的風(fēng)味，那是臨滄人樂(lè)觀度日的達(dá)觀精神。有些傳統(tǒng)，也許走不出這個(gè)村寨，但并不會(huì)消逝。

　　風(fēng)味其實(shí)在心間。味覺(jué)的記憶總能給我們帶來(lái)美好和愉悅，地道的風(fēng)味是人們的情感需求。這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，我們尋味尋的其實(shí)是心靈上與傳統(tǒng)文化上的共鳴，每一口食物都是“可以吞咽的幸?！?。這就從情感角度地解答了風(fēng)味何以如此重要：入口雖酸，回味尤甘。

　　而當(dāng)酸辣檸檬鳳爪遇到了歡樂(lè)的耿馬歌舞，滋味與非遺匯聚成一種文化符號(hào)，成為傳統(tǒng)與現(xiàn)代、味覺(jué)與視覺(jué)之間的奇妙融合。這種融合，超越了領(lǐng)域的界限，讓我們?cè)诟兄赖耐瑫r(shí)，也更深刻地領(lǐng)略了非遺文化的內(nèi)涵。

　　滋味與文化，都經(jīng)歷著千年的傳承與變革。一直關(guān)注著中國(guó)本土文化的樂(lè)事，更重視各地萬(wàn)千滋味與傳統(tǒng)文化間的息息關(guān)聯(lián)。文化母體與各地多彩的美食基因，為樂(lè)事提供了創(chuàng)新的靈感。為探尋不同地域的美食和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化間更深層次的連結(jié)，樂(lè)事專門制作了微紀(jì)錄片《尋個(gè)地道味》，該系列紀(jì)錄片以陜西、湖北、云南三地的特色鹵味為背景，將非遺傳承的厚重積淀交融于美食故事之中，讓味道與文化相輔相成。

　　從醬鹵牛肉到辣鴨舌，再到酸辣檸檬鳳爪，秦腔到編鐘再到耿馬民族舞，不同鹵味帶來(lái)了味覺(jué)上的愉悅，各地非遺文化也讓人獲得了心靈上與文化上的共鳴。

　　這也是樂(lè)事是對(duì)傳統(tǒng)非遺的致敬，更是在時(shí)光的長(zhǎng)河中，讓我們透過(guò)滋味與舞姿，感知文化的生動(dòng)、多彩和不朽。

　　當(dāng)醬鹵的厚重和秦腔的深厚融合，鴨舌的熱辣和編鐘的狂歡交匯，鳳爪的酸爽和耿馬歌舞的身姿激蕩，我們驀然發(fā)現(xiàn)，通過(guò)鹵味追尋到的地方性格和文化密碼，原來(lái)和非遺的內(nèi)蘊(yùn)是同頻共振的。也因此，當(dāng)代人有責(zé)任像留住好味道那樣，留住那些傳統(tǒng)文化的瑰寶。

　　在系列微紀(jì)錄片《尋個(gè)地道味》中，《臨滄篇》就記錄了這樣一個(gè)故事。王峰和他的團(tuán)隊(duì)立志將耿馬民族舞從民間搬上舞臺(tái)，為此，他們向一位年過(guò)八旬老藝人拜師學(xué)藝。老藝人激動(dòng)地說(shuō)：“你們終于來(lái)啦！再不來(lái)，我就真的沒(méi)有了！”那一刻，王峰熱淚盈眶。如今，他帶領(lǐng)著耿馬歌舞團(tuán)一次次推出“新舊結(jié)合”的“年輕態(tài)”作品，在短視頻平臺(tái)成為爆款。除了傣族傳統(tǒng)節(jié)日演出與各路邀約演出，也屢次收到緬甸、泰國(guó)的演出邀約?！懊總€(gè)時(shí)段都有獨(dú)特的審美，要融合傳統(tǒng)做符合現(xiàn)代的創(chuàng)作，讓更多?了解與愛(ài)上耿馬縣特有的藝術(shù)、文化、風(fēng)情，看到更好的耿馬?！边@是王峰的信念。

　　樂(lè)事的做法，與王峰的信念不謀而合。進(jìn)入中國(guó)三十年，樂(lè)事一直關(guān)注本土文化。中國(guó)的美食基因，為樂(lè)事創(chuàng)新提供了靈感。無(wú)論是西安鹵牛肉，還是武漢辣鴨舌，在民族自信崛起的背景下，樂(lè)事觀察到那些不被看見(jiàn)，甚至即將消失的非遺文化，用巧妙的敘事手法去建立兩者關(guān)聯(lián)，讓非遺文化被看到，被喜歡，被傳承。同時(shí)從文化輸出和認(rèn)知上突破了領(lǐng)域的界限，成功拉近了品牌與受眾的距離。

　　共樂(lè)、眾樂(lè)與獨(dú)樂(lè)是中國(guó)文化的不同精神風(fēng)貌。獨(dú)樂(lè)是清醒，眾樂(lè)是歡愉。樂(lè)事見(jiàn)微知著，挖掘地道的本土化文化作為情感切口，推出了貼合了年輕人的口味的產(chǎn)品。把非遺傳統(tǒng)文化變成我們隨時(shí)都能體會(huì)到的“舌尖上的樂(lè)事”是為共樂(lè)、眾樂(lè)。讓大家不出家門，就能體驗(yàn)諸多滋味的妙處，將陽(yáng)春白雪和下里巴人在風(fēng)味中交織共融，滋養(yǎng)著平凡日常。

　　樂(lè)事挖掘在地文化內(nèi)涵上下足的功夫，用巧妙的方式挖掘非遺文化，也讓更多人感受到非遺瑰寶的震撼魅力。

　　2023年夏季，樂(lè)事夏季限定新品上市。以“樂(lè)事新鹵味，片片鮮香味”為SLOGAN，推出了三款夏季限定新鹵味薯片，同時(shí)深入湖北、云南、陜西三地不同的飲食背景，針對(duì)每一個(gè)口味單獨(dú)推出了《尋個(gè)地道味》系列微紀(jì)錄片，并在CCTV6和b站熱映，反映出的便是品牌助力非遺文化傳承的行為得到人們的廣泛認(rèn)可。

　　隨著當(dāng)下傳統(tǒng)非遺文化受到越來(lái)越多的關(guān)注，樂(lè)事將美食口味與的背后的傳統(tǒng)文化相結(jié)合的創(chuàng)新之舉也是非常巧妙地順應(yīng)了“人心所向”，帶更多人領(lǐng)略華夏文化魅力的同時(shí)，也助力著民族文化的認(rèn)同感和自豪感得以不斷提升。

　　樂(lè)事通過(guò)新鹵味薯片將文化與非遺的傳承帶到我們身邊，通過(guò)一片小小的薯片撬開(kāi)非遺的窗口，讓更多人認(rèn)識(shí)非遺，感受非遺，愛(ài)上非遺，讓這些優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng)文化不再遙遠(yuǎn)，讓美好風(fēng)味無(wú)處不在，讓每一口食物都成為文化信息傳遞的媒介。