凱發(fā)K8官方網(wǎng)站app官網(wǎng)首發(fā)！萬(wàn)店掌2024餐飲運(yùn)營(yíng)巡店知識(shí)地圖近年來(lái)，餐飲行業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，也步入了激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全、服務(wù)質(zhì)量及就餐體驗(yàn)要求的不斷提升，行業(yè)的利潤(rùn)空間也在不斷被壓縮。與此同時(shí)，餐飲行業(yè)還面臨著數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重大挑戰(zhàn)，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)變得尤為艱難。

　　萬(wàn)店掌憑借深厚的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)積淀與前瞻性的科技洞察，精心打造了《萬(wàn)店掌餐飲運(yùn)營(yíng)巡店知識(shí)地圖》。這份地圖不僅凝聚了萬(wàn)店掌八年來(lái)在連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的實(shí)戰(zhàn)精髓，還融合了1200+家知名餐飲品牌、15萬(wàn)間餐飲門(mén)店的寶貴經(jīng)驗(yàn)，超過(guò)40萬(wàn)條真實(shí)運(yùn)營(yíng)SOP條目等優(yōu)秀的管理資產(chǎn)，為餐飲企業(yè)提供了一套全面、高效、可復(fù)制的運(yùn)營(yíng)管理解決方案。

　　添加客服，回復(fù)“知識(shí)地圖”免費(fèi)獲取《萬(wàn)店掌餐飲運(yùn)營(yíng)巡店知識(shí)地圖》高清完整版，附贈(zèng)餐飲行業(yè)發(fā)展報(bào)告、白皮書(shū)、SOP標(biāo)準(zhǔn)模板！

　　地圖整體劃分為三個(gè)核心層級(jí)：戰(zhàn)略層、執(zhí)行層與支撐層。該架構(gòu)綜合且深入地覆蓋了八大關(guān)鍵要素：戰(zhàn)略、運(yùn)營(yíng)、流程、績(jī)效、人力資源、AI應(yīng)用、軟件支持以及硬件配套。這些要素相互交織、協(xié)同作用，形成了一個(gè)完整、高效的閉環(huán)系統(tǒng)。不僅實(shí)現(xiàn)了從管理層面到技術(shù)層面的全面整合，也確保了企業(yè)戰(zhàn)略能夠在各個(gè)層級(jí)和維度上得到有效執(zhí)行和持續(xù)優(yōu)化。

　　戰(zhàn)略層面，《萬(wàn)店掌餐飲運(yùn)營(yíng)巡店知識(shí)地圖》提出將企業(yè)整體價(jià)值的倍增作為核心驅(qū)動(dòng)力，通過(guò)精細(xì)化的層級(jí)分解，攜手顧客、加盟商及全體員工，可以共同構(gòu)建一個(gè)價(jià)值共創(chuàng)、共享并實(shí)現(xiàn)倍增的生態(tài)系統(tǒng)。

　　SPDCAR高效運(yùn)營(yíng)閉環(huán)，包括制定標(biāo)準(zhǔn)Standardize、計(jì)劃Plan、執(zhí)行Do、凱發(fā)k8旗艦廳ag檢查Check、整改Act、復(fù)盤(pán)Review6模塊；各個(gè)模塊又兩兩組合為3個(gè)子環(huán)，S-R標(biāo)準(zhǔn)演進(jìn)環(huán)通過(guò)制定和復(fù)盤(pán)修訂標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)管理體系的持續(xù)優(yōu)化；P-A計(jì)劃執(zhí)行環(huán)確保計(jì)劃的有效實(shí)施和執(zhí)行；D-C戰(zhàn)術(shù)檢驗(yàn)環(huán)則對(duì)執(zhí)行過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)和優(yōu)化。每一模塊與環(huán)節(jié)都緊密結(jié)合、協(xié)同作用，如同多引擎驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)，不斷推動(dòng)門(mén)店運(yùn)營(yíng)加速前進(jìn)，持續(xù)優(yōu)化門(mén)店管理，促進(jìn)門(mén)店效能實(shí)現(xiàn)飛躍。

　　3立方SOP制定原則，聚焦于SOP的核心要素，即顧客第一，執(zhí)行為本，并采用精準(zhǔn)適配的SOP制定策略，以保障食品安全與運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格遵循，為企業(yè)的持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展奠定牢固基石。此原則與SQC（統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制）、人貨場(chǎng)管理理念、以及人機(jī)料法環(huán)等多維度SOP理論與實(shí)戰(zhàn)模式實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)對(duì)接與深度融合，在此原則下制定的SOP可以極大地提升企業(yè)的整體運(yùn)營(yíng)效率與質(zhì)量管控水平。

　　支撐層面，流程、人才與數(shù)字化工具的全面優(yōu)化與豐富，凱發(fā)k8旗艦廳ag也為餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)提供了堅(jiān)實(shí)而多元的支持體系。例如：智能科技驅(qū)動(dòng)巡店流程變革

　　隨著AI技術(shù)與視頻技術(shù)的飛速進(jìn)步，以AI巡店和視頻巡店為主導(dǎo)的新型巡店模式已成為主流趨勢(shì)，不僅可以實(shí)現(xiàn)巡店任務(wù)全天候、高頻次的執(zhí)行，同時(shí)也引領(lǐng)著傳統(tǒng)巡店管理方式向更高效、更精準(zhǔn)的方向轉(zhuǎn)型升級(jí)。而傳統(tǒng)的人員主動(dòng)執(zhí)行為主的巡店方式則逐步轉(zhuǎn)變?yōu)檩o助角色，與智能巡店系統(tǒng)相輔相成，共同推動(dòng)巡店效率與準(zhǔn)確性的提升。

　　伴隨著巡店流程的變革，巡店組織體系也迎來(lái)了新的升級(jí)。總部直轄團(tuán)隊(duì)作為戰(zhàn)略與決策的指揮中心，為整個(gè)巡店體系提供戰(zhàn)略指導(dǎo)和支持；而扁平化區(qū)域團(tuán)隊(duì)則更加貼近市場(chǎng)一線，確保巡店工作執(zhí)行的準(zhǔn)確性和完整性?？偛恐陛爤F(tuán)隊(duì)與區(qū)域團(tuán)隊(duì)的協(xié)同配合，不僅降低了團(tuán)隊(duì)溝通成本，也提升了管理效率。

　　為了實(shí)現(xiàn)巡店團(tuán)隊(duì)與門(mén)店考核模式的升級(jí)，可以采取OKR與KPI相結(jié)合的績(jī)效考核方式。例如，團(tuán)隊(duì)責(zé)任人采用單一復(fù)合的OKR指標(biāo)，聚焦于團(tuán)隊(duì)的核心目標(biāo)及其實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵路徑；而對(duì)于一般人員，可以從財(cái)務(wù)表現(xiàn)、運(yùn)營(yíng)能力、顧客滿意度以及學(xué)習(xí)成長(zhǎng)這四大維度來(lái)制定詳細(xì)的KPI考核?？己朔绞降纳?jí)不僅確保了團(tuán)隊(duì)整體目標(biāo)的一致性和明確性，也關(guān)注到了個(gè)體在不同領(lǐng)域內(nèi)的成長(zhǎng)路徑。

　　圍繞“服從指揮、贏得競(jìng)爭(zhēng)、作風(fēng)優(yōu)良”的三大培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合課件培訓(xùn)、崗位模擬、實(shí)戰(zhàn)鍛煉、導(dǎo)師輔導(dǎo)、團(tuán)隊(duì)PK、數(shù)據(jù)反饋六大路徑，可以形成一個(gè)閉環(huán)的人才培養(yǎng)體系，不僅有助于人才在短期內(nèi)快速提升，也能為企業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

　　隨著科技的發(fā)展，餐飲行業(yè)正迎來(lái)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的浪潮。萬(wàn)店掌整合了大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等前沿技術(shù)，為餐飲行業(yè)構(gòu)建了一套智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)管理體系。從巡店、培訓(xùn)、考核到激勵(lì)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都融入了數(shù)智化的元素，實(shí)現(xiàn)了高效協(xié)同與精細(xì)化的管理。

　　萬(wàn)店掌成功實(shí)現(xiàn)了20余種巡店AI應(yīng)用場(chǎng)景的部署，例如：貨架陳列、雜物擺放、工服檢測(cè)、后廚老鼠檢測(cè)、出餐流程檢測(cè)、玩手機(jī)檢測(cè)、吸煙檢測(cè)等。全面覆蓋顧客滿意度、食品安全、合規(guī)經(jīng)營(yíng)等多個(gè)維度的巡店需求，確保前廳與后廚的各類(lèi)違規(guī)行為無(wú)處遁形，總部的各項(xiàng)要求也能得到迅速且嚴(yán)格的執(zhí)行，從而實(shí)現(xiàn)全面高效的運(yùn)營(yíng)管理。

　　萬(wàn)店掌還精心打造了全智能巡店軟硬件體系，可以實(shí)現(xiàn)全用戶終端的無(wú)縫接入。例如，AI攝像機(jī)、AI客流分析儀等智能硬件能夠動(dòng)態(tài)接入智能巡店網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)，并與云計(jì)算平臺(tái)實(shí)現(xiàn)深度融合。各級(jí)用戶通過(guò)PC、手機(jī)等多樣化終端設(shè)備，或企業(yè)微信、釘釘、飛書(shū)等即時(shí)通訊平臺(tái)入口，也能靈活按需訪問(wèn)運(yùn)營(yíng)分析結(jié)果，隨時(shí)隨地掌握業(yè)務(wù)動(dòng)態(tài)等。

　　《萬(wàn)店掌餐飲運(yùn)營(yíng)巡店知識(shí)地圖》作為餐飲連鎖企業(yè)的管理工具，希望夠幫助更多的餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng)與科學(xué)管理，不斷推動(dòng)餐飲連鎖管理的智能化升級(jí)與高質(zhì)量發(fā)展。