K8凱發(fā)app官網(wǎng)登錄餐飲管理崗崗位職責(zé)餐飲管理是一項(xiàng)集經(jīng)營與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作，與其它部門的管理相比，具有不同的特點(diǎn)，要求獨(dú)具特色，以適應(yīng)管理主體的要求。

　　2、確保所管區(qū)域門店在日常營運(yùn)過程中，推進(jìn)和執(zhí)行公司的各項(xiàng)系統(tǒng)和日常工作，達(dá)成公司的各項(xiàng)指標(biāo)；

　　1、營運(yùn)管理:以身作則,在餐廳運(yùn)營的所有領(lǐng)域建立一個充滿激情、團(tuán)結(jié)向上,具有較強(qiáng)執(zhí)行力的營運(yùn)團(tuán)隊(duì)。

　　3、人員發(fā)展:根據(jù)既定的長期和短期目標(biāo),確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn),激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道。

　　4、利潤管理:準(zhǔn)確預(yù)測,并調(diào)控所有的p&l條款,監(jiān)控食品成本,勞動力成本以及其他經(jīng)營費(fèi)用,以幫助餐廳利潤最大化。

　　3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗(yàn),熟悉連鎖快速消費(fèi)品行業(yè)管理流程、營運(yùn)系統(tǒng);具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

　　3、了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳效勞人員的工作，催促效勞員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

　　4、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和效勞情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺效勞，以確保效勞的高水準(zhǔn)。

　　5、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

　　7、注意效勞員的.表現(xiàn)，隨時糾正他們在效勞中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最正確員工的依據(jù)。

　　2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各效勞點(diǎn)上都有崗、有人、有效勞。

　　4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反應(yīng)給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　10、堅持讓客人完全滿意的效勞宗旨，加強(qiáng)西餐效勞現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照效勞規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間效勞和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　2、K8凱發(fā)app平臺負(fù)責(zé)帶著全班員工按照餐廳效勞工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待效勞工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷工作

　　6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險控制、K8凱發(fā)app平臺削減措施，開展應(yīng)急演練，查找平安隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。

　　8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際本錢控制，有效控制經(jīng)營本錢，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。

　　9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)視，組織QC（全面質(zhì)量管理）小組活動，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。

　　11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。