凱發(fā)app官網(wǎng)登錄安卓版下載從19平方小店到團(tuán)餐巨頭！看虹口這家本土企業(yè)如何逆襲而在這輝煌業(yè)績(jī)的背后，是學(xué)府餐飲扎根虹口21載的辛勤耕耘與不懈奮斗。憑借著多年來在餐飲服務(wù)領(lǐng)域的卓越表現(xiàn)，學(xué)府餐飲多次榮獲“虹口區(qū)重點(diǎn)企業(yè)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”“虹口區(qū)百?gòu)?qiáng)穩(wěn)增長(zhǎng)企業(yè)””全國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)”等稱號(hào)，已然成為虹口區(qū)餐飲行業(yè)的一張閃亮名片。

　　1993年，公平路碼頭曾有一家網(wǎng)紅小店叫“麒麟飲食店”，店里三大招牌菜：醉雞、大腸包、溫蟹，市區(qū)的美食愛好者聞香而來，19平方的小餐飲店里坐的滿滿當(dāng)當(dāng)，門口放上幾張外擺桌椅，依然供不應(yīng)求，“排隊(duì)吃飯是常事”。麒麟飲食店創(chuàng)始人正是學(xué)府餐飲公司老板譚永亮及其母親。

　　盡管小店紅紅火火，熱愛餐飲事業(yè)的譚永亮卻一直在探索和思考。一次僑居澳洲的朋友到店里吃飯，和他說了國(guó)外餐飲行業(yè)的一種新業(yè)態(tài)——團(tuán)體餐飲，“餐飲企業(yè)給百貨店工作人員供應(yīng)團(tuán)餐”。這一消息讓譚永亮眼前一亮，他立刻著手去南京路上的新世紀(jì)百貨調(diào)研，發(fā)現(xiàn)商場(chǎng)里工作人員吃飯的確是個(gè)大市場(chǎng)。百貨店各樓層都有不同的供應(yīng)商，在調(diào)研中他發(fā)現(xiàn)某一樓層的工作人員對(duì)供應(yīng)商不甚滿意，當(dāng)時(shí)他就留了一張名片希望在需要的時(shí)候能夠有機(jī)會(huì)提供服務(wù)。

　　機(jī)會(huì)總是偏愛那些有準(zhǔn)備的人。春節(jié)前夕，百貨店某樓層的經(jīng)理根據(jù)譚永亮留下的名片，給他打來電話，希望在春節(jié)后他們給該樓層送工作餐試一試。譚永亮一聽機(jī)會(huì)來了，他馬上安排人員，制定套餐，“店里本來就是做餐飲的，菜的味道我是很自信的，無非是多了一個(gè)運(yùn)輸環(huán)節(jié)，一定要保證衛(wèi)生、保暖到位、準(zhǔn)時(shí)送達(dá)”。于是工作人員踩上黃魚車，給盒飯蓋上大棉被，一盒盒熱氣騰騰、K8凱發(fā)app平臺(tái)美味可口的快餐就這樣送到百貨店工作人員手上，“好吃”的口碑不脛而走，百貨店先是一個(gè)樓層，后來是好幾個(gè)樓層都來找譚永亮訂餐。

　　從此譚永亮的團(tuán)餐業(yè)務(wù)正式啟航，客戶從百貨店到企事業(yè)單位，2004年他正式在虹口注冊(cè)了學(xué)府餐飲公司。

　　從個(gè)體戶到規(guī)?；⑦B鎖化經(jīng)營(yíng)，第一個(gè)挑戰(zhàn)便是管理。更何況中餐用料眾多、配料復(fù)雜，規(guī)范化管理一直是個(gè)難題。而走進(jìn)學(xué)府餐飲服務(wù)的食堂，便能深切感受到其對(duì)品質(zhì)與規(guī)范的執(zhí)著追求。食堂的墻上張貼著清晰的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，從食材采購(gòu)的源頭把控，到菜品制作的衛(wèi)生要點(diǎn)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有著嚴(yán)格的操作要求。

　　在浦東金橋的二工大食堂，記者見到，學(xué)府餐飲提供服務(wù)的檔口人潮涌動(dòng)，長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍便是對(duì)其品質(zhì)的有力見證。來自河南的小楊同學(xué)說，最喜歡到這里來吃茄汁面，“感覺能吃到家鄉(xiāng)的味道”。

　　學(xué)府餐飲業(yè)務(wù)的拓展靠原有的業(yè)務(wù)人員遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，譚永亮道出了規(guī)?；芾淼拿卦E——事業(yè)合伙人。學(xué)府餐飲把以往鍛煉的精兵培養(yǎng)成良將。對(duì)企業(yè)內(nèi)入職一年以上，兼具人品優(yōu)良無不良習(xí)慣，且擁有一定能力與特長(zhǎng)的員工，給與機(jī)會(huì)經(jīng)營(yíng)門店。合伙人在創(chuàng)新自我產(chǎn)品的同時(shí)也不斷提升服務(wù)，公司與個(gè)人獲得了雙贏。目前學(xué)府餐飲的合伙人眾多，成功案例也不在少數(shù)，比如“遇見茄汁面““塔可星”等明星品牌。

　　以“遇見茄汁面”為例，目前在學(xué)府餐飲經(jīng)營(yíng)的門店有：復(fù)旦大學(xué)門店、同濟(jì)大學(xué)門店、二工大門店、華理門店、華政門店、東華大學(xué)店、上海中科院門店等十幾處，深受高校師生喜愛。2018年，品牌合伙人呂楠第一次與學(xué)府餐飲合作，慢慢摸索經(jīng)營(yíng)模式。他自己是山西人，對(duì)家鄉(xiāng)的面食非常熱愛，“中國(guó)的面食看山西，我們的刀削面、莜面栲栳栳、打鹵面等等都很好吃”，同時(shí)他也發(fā)現(xiàn)番茄口味的，高校學(xué)生接受度比較高，于是他逐步聚焦“茄汁面”這一明星品類，不斷精進(jìn)口味和技藝，門店顧客也從一開始寥寥，到后面門庭若市。在與學(xué)府餐飲合作的七年，茄汁面檔口數(shù)量越來越多，這個(gè)山西小伙子在上海買房、娶妻、生子，他說：“譚總不僅是我事業(yè)的合伙人，而且是我事業(yè)的領(lǐng)路人，碰到困難時(shí)出主意、想點(diǎn)子，讓我的生意做得紅紅火火”。

　　在過去的21年里，學(xué)府餐飲始終保持著穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢(shì)。盡管利潤(rùn)率因人工成本上升等因素有所下降，但這并未阻擋它前進(jìn)的步伐。

　　目前學(xué)府餐飲的服務(wù)對(duì)象項(xiàng)目總數(shù)達(dá)到80余個(gè)。僅2024年企業(yè)就新增了11個(gè)項(xiàng)目，海通證券、春秋航空、太平洋保險(xiǎn)公司、廈門國(guó)際銀行等知名企業(yè)都成為了他的合作伙伴。

　　如今，學(xué)府餐飲的服務(wù)范圍廣泛，涵蓋了高校、金融企業(yè)、國(guó)企央企等多個(gè)領(lǐng)域，并且正在積極向醫(yī)院領(lǐng)域拓展，不斷擴(kuò)大自身的業(yè)務(wù)版圖。

　　供應(yīng)鏈對(duì)于餐飲企業(yè)的重要性不言而喻，學(xué)府餐飲在這方面有著自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。譚永亮表示，學(xué)府餐飲始終將品質(zhì)視為企業(yè)的生命線，通過與眾多優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保食材新鮮、安全、綠色，從源頭保障菜品的高品質(zhì)，為企業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了有力支撐。

　　如果說今天的學(xué)府餐飲是一棵枝繁葉茂的大樹，那虹口就是他深深扎根的沃土。譚永亮始終記得，這一路走來那些幫助和關(guān)心公司發(fā)展的虹口區(qū)相關(guān)部門和工作人員。談及未來，K8凱發(fā)app平臺(tái)譚永亮坦言，“要將學(xué)府餐飲打造成百年品牌”。在穩(wěn)固現(xiàn)有業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和菜品品質(zhì)，爭(zhēng)取更好的發(fā)展，繼續(xù)在虹口這片土地上發(fā)光發(fā)熱，向著更高的目標(biāo)奮勇邁進(jìn)，書寫更加輝煌的篇章。