凱發(fā)app官網(wǎng)入口玖福團(tuán)膳創(chuàng)新“凈菜+智慧訂單”模式 從源頭上避免食品浪費(fèi)中國食品安全網(wǎng)訊（陳玉烊 記者李衛(wèi)東）在大連經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)第十高級中學(xué)食堂，人臉在電子屏幕前一刷，人名和菜名都顯示在屏幕上，學(xué)生端走按自己需求量定制的餐食即可。

　　據(jù)悉，該學(xué)生餐廳已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了智能化管理，每個孩子都可以吃到自己單點(diǎn)的菜。負(fù)責(zé)運(yùn)營該餐廳的玖福團(tuán)膳餐飲管理（大連）有限公司楊志國表示，公司一直厲行食品節(jié)約理念，從蔬菜加工源頭、加工過程到學(xué)校食堂以及社區(qū)食堂的經(jīng)營，倡導(dǎo)消費(fèi)者吃多少點(diǎn)多少，在避免食品浪費(fèi)方面取得了一定成效。近日，大連市市場監(jiān)管局工作人員來到部分學(xué)校、社區(qū)食堂以及集體配餐單位，看他們?nèi)绾卫每萍际侄螐脑搭^上避免食品浪費(fèi)。

　　蔬菜在摘菜的過程中難免會造成浪費(fèi)，比如根部，比如有瑕疵的葉子，往往直接扔掉。但玖福團(tuán)膳餐飲管理（大連）有限公司卻通過推行凈菜，找到了避免餐飲浪費(fèi)的方法。該公司每天從凌晨開始加工二十多種凈菜，這些凈菜在打包好后會進(jìn)入學(xué)校、社區(qū)食堂以及居民家中?！皟舨说暮锰幰粋€是能夠讓食堂等大宗采購單位減少用工成本，節(jié)省加工時間，二是能夠提高蔬菜出材率，我們把蔬菜能吃的部分加工成絲、片等，不吃的部位送到我們的養(yǎng)殖場，給豬啊雞啊這樣的畜禽加工成飼料吃。”玖福團(tuán)膳餐飲管理（大連）有限公司中央廚房經(jīng)理譚罡說。

　　大連市市場監(jiān)管局工作人員在位于金普新區(qū)的城市中央廚房看到了凈菜加工全過程，只見蔬菜在經(jīng)過人工初步篩選后，放到含鹽水的自動化清洗機(jī)上，二十八個水龍頭同時對這些蔬菜進(jìn)行噴淋清洗，然后工人對清洗后的一些蔬菜進(jìn)行去根去皮等處理，再放入切菜機(jī)內(nèi)切成需要的形狀。“從田間收購蔬菜時，我們就會進(jìn)行一輪篩選，遇到腐爛的有問題的蔬菜會當(dāng)場拒收，在清洗的時候還會進(jìn)行一次篩選，以保障蔬菜的品質(zhì)。”譚罡說。

　　為了避免學(xué)校食堂“一刀切式浪費(fèi)”，大連經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)第十高級中學(xué)食堂使用了玖福團(tuán)膳餐飲管理（大連）有限公司開發(fā)的智能訂單系統(tǒng)。凱發(fā)K8官方網(wǎng)站app官網(wǎng)一般的學(xué)校食堂都是統(tǒng)一做好學(xué)生餐后分成等量供學(xué)生食用，一旦遇到學(xué)生不愛吃的菜品，或是飯量較小的學(xué)生，就會造成食品浪費(fèi)。“我們的訂單系統(tǒng)會顯示我們給學(xué)生提供的豐富的餐飯品種，基本可以覆蓋孩子的各種口味需求。學(xué)生家長可以提前一周為學(xué)生選餐訂餐，選好后在一定時間內(nèi)可以修改，徹底選好后，我們會根據(jù)學(xué)生訂餐準(zhǔn)備食材?！睏钪緡f。

　　中午吃飯時分，在該學(xué)校不同的食品分別擺放在不同區(qū)域，香味撲鼻。學(xué)生只要在不同區(qū)域的取餐口的屏幕進(jìn)行人臉識別，機(jī)器上就會顯示出該學(xué)生訂的午餐信息，學(xué)生直接拿走自己那份即可。最大程度避免了“一刀切”式的供應(yīng)，從而避免浪費(fèi)。