凱發(fā)k8國際登錄廳首批中央廚房國家標準發(fā)布 為建設(shè)投資、運營管理提供指導據(jù)新華社北京7月8日電 記者8日從中國飯店協(xié)會獲悉，經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局(國家標準化管理委員會)批準，由中國飯店協(xié)會牽頭制定的首批中央廚房推薦性國家標準《中央廚房建設(shè)要求》《中央廚房運營管理規(guī)范》已于近日獲批發(fā)布，2024年10月1日起實施。這標志著我國中央廚房包括選址布局等硬件方面和經(jīng)營加工等管理方面的標準化將有據(jù)可依。

　　根據(jù)市場監(jiān)管總局《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》中的定義：中央廚房，是指由食品經(jīng)營企業(yè)建立，具有獨立場所和設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送給本單位連鎖門店，供其進一步加工制作后提供給消費者的經(jīng)營主體。

　　具體來看，《中央廚房建設(shè)要求》從選址與總體布局、加工區(qū)場所設(shè)置、主體建設(shè)、設(shè)施設(shè)備等方面提出要求，引領(lǐng)中央廚房合理建設(shè)、科學投資?！吨醒霃N房運營管理規(guī)范》從設(shè)施設(shè)備管理、經(jīng)營加工過程、安全與追溯、應急與召回、人員管理、信息記錄與檔案管理、監(jiān)督評價與改進等方面提出要求，凱發(fā)k8國際首頁登錄為中央廚房的運營管理提供指導。