商用電磁灶，也就是我們說的大功率電磁灶，即3kw以上的電磁爐，是采用磁場感應渦流加熱原理，利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當磁場內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時，即會產(chǎn)生無數(shù)之小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物，與傳統(tǒng)的加熱方式?jīng)]有什么區(qū)別。
電磁爐的使用方法與普通灶具的使用方法基本一致。電磁爐工作時產(chǎn)生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質(zhì)鍋所吸收，不會泄漏，對人體健康無危害。但由于目前市場的造價還是有些偏高，相信在科技不斷進步的時代，商用電磁爐的成本有所下降的，所以商用電磁爐必將是未來廚房的產(chǎn)品。
電磁爐產(chǎn)品優(yōu)勢：
節(jié)能：電磁熱效率在98%以上，遠遠高于燃油、燃氣的效率；
：加熱速度快，火力猛，溫度可控；
安全：由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，而是靠電磁感應加熱，所以沒有漏電的危險，經(jīng)過金屬外殼屏蔽不會對人體造成傷害；
環(huán)保：沒有燃燒廢氣、煙塵排放，沒有噪音，不會釋放一氧化碳，二氧化碳、二氧化硫等有害物，保護人體健康，并實現(xiàn)了清潔廚房，保護環(huán)境；
舒適：設計合理，操作方便，檔位調(diào)節(jié)開關輕松方便，煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通。
