凱發(fā)K8官網(wǎng)登錄手機(jī)版抖音粉絲68萬(wàn)和消費(fèi)者做網(wǎng)友！比格比薩創(chuàng)始人趙志強(qiáng)分享“2024年，是比格比薩發(fā)展最好的一年！K8凱發(fā)官網(wǎng)入口首頁(yè)”對(duì)此，K8凱發(fā)官網(wǎng)入口首頁(yè)比格比薩創(chuàng)始人趙志強(qiáng)給出“家底般的答案”就是——心系消費(fèi)者。

　　心系消費(fèi)者，每個(gè)餐飲品牌的表達(dá)方式、建設(shè)方式都有不同。22年比格比薩的答案是：通過(guò)抖音、個(gè)人IP建設(shè)無(wú)限接近。

　　心系帶來(lái)?yè)肀?，擁抱帶?lái)思考，思考帶來(lái)全方位的經(jīng)營(yíng)進(jìn)階，進(jìn)而帶來(lái)屬于這家22年自助式連鎖餐飲的逆勢(shì)增長(zhǎng)。

　　最終也形成了創(chuàng)始人趙志強(qiáng)關(guān)于行業(yè)幸福的最新思考——“作為餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，能受到消費(fèi)者喜愛(ài)是人生中最幸福的事情。這種喜愛(ài)讓其更加熱愛(ài)餐飲行業(yè)，并在日常工作中享受著美食的樂(lè)趣?！?/p>

　　此外，他的幸福感來(lái)自于與家人的親密互動(dòng)，如與老母親的晚餐，以及與87歲的父親一起用餐。他的女兒也在畢業(yè)后找到了自己的工作，這都讓他無(wú)比驕傲。

　　作為“尊敬時(shí)代 領(lǐng)航精益 中國(guó)餐飲轉(zhuǎn)型期時(shí)代建言 9TH中國(guó)TOP餐飲掌門(mén)人大會(huì)暨船井咨詢2024年終總會(huì)”的首棒分享人，趙志強(qiáng)帶來(lái)的主題為“無(wú)限接近消費(fèi)者，持續(xù)全方位的經(jīng)營(yíng)進(jìn)階實(shí)戰(zhàn)”的分享，帶給同行經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)業(yè)狀態(tài)的全面思考。

　　如果說(shuō)，拍抖音、在社交媒體立人設(shè)，是比格比薩創(chuàng)始人趙志強(qiáng)“無(wú)限接近消費(fèi)者”的最新方式。其中，與創(chuàng)始人的性格魅力、秉性所向有關(guān)，再者，他對(duì)消費(fèi)者的敬畏、傾聽(tīng)與研究，是值得所有同行學(xué)習(xí)的。

　　其實(shí)，趙志強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的研究，是從2002年創(chuàng)立比格比薩那天就開(kāi)始。這也是他本次分享的內(nèi)核源頭——以「消費(fèi)者」為核心議題，追溯22年的“無(wú)限接近消費(fèi)者”的實(shí)戰(zhàn)路，分享賽道聚焦、爆品打造、內(nèi)功修煉等多維度經(jīng)營(yíng)心得，以及朝“餐飲業(yè)真正核心價(jià)值”持續(xù)進(jìn)階的決心與使命感。

　　“經(jīng)過(guò)22年的經(jīng)營(yíng)，我和在座的各位餐飲老炮，白發(fā)日益增多，與主流消費(fèi)者的年齡差距越來(lái)越大。我認(rèn)為這是我們面臨的最大困局就是和消費(fèi)者的距離。10年前、20年前、30年前，我們面對(duì)的消費(fèi)者是70后、80后和90后。而現(xiàn)在主流消費(fèi)者是00后，再過(guò)幾年，他們已經(jīng)到三十而立。我們了解他們嗎？”

　　趙志強(qiáng)開(kāi)篇，就從比格比薩近兩年的逆勢(shì)增增長(zhǎng)密碼談起——遵循了最基礎(chǔ)的原則，即聆聽(tīng)消費(fèi)者的聲音。

　　原因何在？基于趙志強(qiáng)內(nèi)心深處的經(jīng)營(yíng)清醒，“隨著我們經(jīng)營(yíng)連鎖門(mén)店的規(guī)模逐漸增多，我們距離消費(fèi)者越來(lái)越遠(yuǎn)，越來(lái)越聽(tīng)不到消費(fèi)者的聲音。我們一直在思考：我們要打造最厲害的品牌，但我們并不了解消費(fèi)者想要的品牌。”

　　起初，他也面臨諸多挑戰(zhàn)，比如如何在鏡頭前自然地表達(dá)、怎樣的內(nèi)容能吸引消費(fèi)者的關(guān)注等。然而，憑借著對(duì)消費(fèi)者的敬畏與想要深入了解他們的決心，他不斷摸索嘗試。從分享日常經(jīng)營(yíng)趣事，到解答消費(fèi)者的疑問(wèn)，趙志強(qiáng)逐漸找到了與消費(fèi)者溝通的節(jié)奏，也積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，成功實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)餐飲人到抖音創(chuàng)作者的蛻變。

　　講到此處，他還分享了一個(gè)趣事：“現(xiàn)在我們門(mén)店的伙伴，看著哪位顧客都像是趙總的粉絲，這也間接倒逼了團(tuán)隊(duì)的成長(zhǎng)?！?/p>

　　新品研發(fā)一直是餐飲企業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而比格比薩通過(guò)抖音實(shí)現(xiàn)了新品研發(fā)模式的創(chuàng)新變革。以往，新品往往由總廚和研發(fā)高管決定，但現(xiàn)在，消費(fèi)者成為了新品研發(fā)的重要參與者。當(dāng)消費(fèi)者在評(píng)論區(qū)留言表示愿意嘗試咸蛋黃和芋泥口味的產(chǎn)品時(shí)，比格比薩團(tuán)隊(duì)敏銳捕捉到這一需求，迅速研發(fā)出咸蛋黃芋泥披薩。經(jīng)過(guò)嘗試后，團(tuán)隊(duì)認(rèn)為這款產(chǎn)品口感極佳，便將其確定為元旦新品推出市場(chǎng)。這種消費(fèi)者 “點(diǎn)菜”、企業(yè)研發(fā)上桌的模式，不僅讓新品更符合消費(fèi)者口味，也大大增強(qiáng)了消費(fèi)者與品牌之間的粘性。

　　比格比薩的產(chǎn)品創(chuàng)新邏輯發(fā)生了翻天覆地的變化。過(guò)去，新品研發(fā)主要由總部主導(dǎo)，憑借團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)和判斷來(lái)決定產(chǎn)品方向。

　　但現(xiàn)在，企業(yè)將新品研發(fā)的決策權(quán)更多地交到了消費(fèi)者手中。通過(guò)在抖音等平臺(tái)進(jìn)行新品測(cè)評(píng)招募，吸引了近 8000 人報(bào)名參與。企業(yè)會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的打分和反饋來(lái)決定新品是否上市，這種以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向的創(chuàng)新模式，讓比格比薩的產(chǎn)品更加貼合市場(chǎng)需求，也更容易獲得消費(fèi)者的青睞。

　　在店型打造上，比格比薩深入研究消費(fèi)者的喜好和需求。針對(duì)不同的消費(fèi)人群，從菜品設(shè)置到環(huán)境營(yíng)造都進(jìn)行了精心設(shè)計(jì)。

　　例如，為吸引年輕消費(fèi)者，店內(nèi)融入了時(shí)尚潮流元素，推出的 DIY 隱藏吃法在小紅書(shū)上爆火，吸引了眾多年輕人參與，形成了強(qiáng)大的品牌傳播力。通過(guò)這種精準(zhǔn)定位，比格比薩打造出了能夠精準(zhǔn) “狙擊” 消費(fèi)喜好的極致店型，為消費(fèi)者帶來(lái)獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。

　　為了給消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)，比格比薩在組織力方面進(jìn)行了全面精進(jìn)。加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升員工的服務(wù)意識(shí)和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，確保每一位顧客都能感受到熱情周到的服務(wù)。同時(shí)，建立完善的激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。通過(guò)這些舉措，企業(yè)構(gòu)建了一套高效的組織管理體系，為消費(fèi)者的用餐體驗(yàn) “保駕護(hù)航”。

　　比格比薩秉持著 “為客感動(dòng)” 的核心文化理念，致力于通過(guò)好產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需求，贏得消費(fèi)者的心。這一理念貫穿于企業(yè)經(jīng)營(yíng)的方方面面，成為了比格比薩獨(dú)特的文化標(biāo)簽。

　　企業(yè)深知餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)靈魂包括喜氣、香氣和熱氣。喜氣，意味著為顧客營(yíng)造歡樂(lè)、愉悅的用餐氛圍，讓每一位顧客都能在店內(nèi)感受到輕松與愉快；香氣，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品品質(zhì)，精心雕琢每一道菜品，確保香氣四溢，用美食的香氣吸引顧客；熱氣，注重溫度管理，無(wú)論是菜品的溫度還是服務(wù)的溫度，都要恰到好處，為顧客帶來(lái)溫暖的用餐體驗(yàn)。

　　同時(shí)，比格比薩積極踐行感恩回饋計(jì)劃，為人民警察、大學(xué)生、航天員和七一黨員等特定人群提供福利，展現(xiàn)了企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，進(jìn)一步豐富了企業(yè)文化的內(nèi)涵，讓消費(fèi)者感受到品牌的溫度與情懷。

　　對(duì)于趙志強(qiáng)來(lái)說(shuō)，作為餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，最大的幸福莫過(guò)于受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。這種喜愛(ài)讓他更加熱愛(ài)餐飲行業(yè)，每天在工作中都能從美食中感受到樂(lè)趣。每當(dāng)看到消費(fèi)者對(duì)比格比薩的認(rèn)可與贊美，他內(nèi)心的成就感便油然而生。

　　此外，家庭也是他幸福感的重要來(lái)源。與老母親共進(jìn)晚餐，和87歲的父親一同用餐，女兒畢業(yè)后找到滿意的工作，這些家庭中的溫馨時(shí)刻都讓他深感驕傲與幸福。

　　目前，比格比薩正處于爆發(fā)期。企業(yè)通過(guò)聆聽(tīng)消費(fèi)者的聲音，不斷優(yōu)化組織力，并精心打造 5.0 店型，對(duì)成為千店品牌充滿信心?！?032 年要成為中國(guó)披薩 NO.1，并計(jì)劃在 30 年內(nèi)超越必勝客，立志成為中國(guó)餐飲企業(yè)的驕傲。”相信憑借著與消費(fèi)者緊密相連的經(jīng)營(yíng)理念和持續(xù)創(chuàng)新的精神，比格比薩必將在這條充滿挑戰(zhàn)的未來(lái) “征途” 上穩(wěn)步前行，創(chuàng)造更多輝煌。

　　在比格比薩的逆勢(shì)增長(zhǎng)分享中，船井咨詢也收到了一份大大的成就感——推動(dòng)塑造中國(guó)餐飲品牌國(guó)際形象，讓美食的多樣性和文化底蘊(yùn)得以“傳承與發(fā)揚(yáng)。

　　除了咨詢賦能，船井更大的成就感就是——擁抱時(shí)代，持續(xù)升級(jí)船井傾心打造的“師與友”的場(chǎng)域，陪伴中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)者們，一路“照亮彼此”！返回搜狐，查看更多